Тут первое слово Максимусу. Очень вкусно он в субботу на встрече всех накормил.
Тут первое слово Максимусу. Очень вкусно он в субботу на встрече всех накормил.
Тут больше вопрос выбора правильного мяса. Если оно выбрано верно, то маринад лиш придаст пикантности. А вот мясо выбрать это уже наука )))
Фирменный рецепт нашей семьи - это шашлык приготовленный в майонезе!))))Получается вкуснейшее, нежнейшее мясо...Особенно курятина хорошо получается!)РЕКОМЕНДУЮ!!!
Покупаешь шейку, просишь, что бы на рынке ее топором порубили на такие стейки по полтора сантиметра шириной. Затем на рынке у армян покупаешь специи. Обычно специи продают так: у него здоровенный стол, на нем куча пакетиков со всякими специями. Армяну говоришь, что нужны специи для шашлыка, он берет пакетик и в него по чайной ложечке насыпает специи определенные со своего стола, затем это все перемешивает и чудо специи с умопомрачительным запахом готовы. Идешь домой. Дома берешь нарубленные стейком мясо посыпаешь солью, затем хорошо посыпаешь купленными специями и такие кусочки укладываешь в кастрюлю. Можно между слоями положить лук, нарезанный колечками, но он больше не пригодится. Все, накрываешь крышкой и ставишь в темное место
Через 3 часа ставишь мангал, насыпаешь угли, немного спрыскиваешь розжигом, через 2-3 мин поджигаешь, через 15 мин угли полностью готовы, берешь решетку, на нее выкладываешь готовые стейки. Ставишь все на угли. При себе должен быть раствор вина с водой. Этим раствором периодически смачиваешь стейки на углях и тушишь возникшее пламя. САМОЕ ГЛАВНОЕ МЯСО НЕ ЗАСУШИТЬ И НЕ ПЕРЕЖАРИТЬ!!! На готовность мясо определяешь порезав его ножиком. Оно на срезе должно быть розово серое и влажное.
Подаем на стол в здоровенном блюде, рядом выкладываем реган (базилик) петрушку, укроп
Рекомендую мясо полить соусом НАШАРАБ- это азербайджанский соус на гранатовых зернышках
Помидоры Краснодарские - обязательны!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Пошел завтракать)))))))
Sten (30.07.2013)
Не так давно попробовал новый маринад для крылышек. Я полагаю, что и в целом куриный шашлык можно так замариновать)) А рецепт прост до нельзя - соевый соус и горчица (можно добавить специй по вкусу).
Vall, Тема хорошая, жаль в конце сезона))
А вобще можно и темку создать в принципе о еде, о рецептах и тд!!
Sten (30.07.2013)
самый вкусны это соль, перец,(по вкусу) лук репчатый порезать кружочками, все это в кастрюлю вместе смясом, руками все перемешать и по сжимать мясо вместе с луком, накрыть крышкой и чтоб постояло около часа!!! пальчики оближеш, и не нужно ни каких приправ и майонеза!!!
к шашлыку очень вкусно будет - тонкий лаваш смазываешь аджыкой или острым кетчупом, кладеш зеленый лук укроп петрушку(по вкусу и целиком,не резав) и заворачиваешь в трубочку (как шаурму), под шашлык то что нужно