А я наоборот люблю в майонезе и кефире мариновать мясо, лучка кольцами в маринад и ппоперчить. НЕ СОЛИТЬ. Получается очень сочное мяско к соусам различным.
А вообще у каждого свой индивидуальный рецепт. Шашлык - дело тонкое ;)
А я наоборот люблю в майонезе и кефире мариновать мясо, лучка кольцами в маринад и ппоперчить. НЕ СОЛИТЬ. Получается очень сочное мяско к соусам различным.
А вообще у каждого свой индивидуальный рецепт. Шашлык - дело тонкое ;)
Нет, нет такой надежды. Основа одна. Лук, перец, соль (последняя перед приготовлением). Кислота - возможно (если это не уксус, а вино, лимонный сок, минералка). Специи - на любителя. Кто что предпочитает (я очень люблю кинзу - за аромат и вкус и сухой молотой красный перец и томат - они придают мясу лучший цвет).
Если кто-то считает себя гуру шашлыка, спросите его с чем он ЕСТ свой великолепный шашлык.
И, ежели сей гуру посоветует вам к шашлыку кетчуп, майонез, кетчонез - гоните его в шею. Хороший шашлык самодостотаточен. К нему нужна зелень, овощи, лаваш. Из соусов может сгодиться что-то вроде сальсы, наршараба или соус на основе ткемали. Они не скрывают ошибки повара-неудачника, а выгодно сочетаются с хорошим мясом.
Я в кефире и луке и перце. Стандартно/)
Есть такая поговорка, хорошее мясо ничем не испортишь.
Залог успеха - хорошее мясо.
Это не Мираторг однозначно.
Ашан, Карусель, Билл - в этих бывает достаточно хорошее на развес. Билл меня особенно радует.
Мясо - шейка или лопатка, окорок - это на худой конец.
Мясо режем большими кусками не менее 5*5 см.
ЭТО на 3 КГ:
- 4-5 средних луковицы крошим мелкими кубиками по 1-2 см.
- черный перец молотый
- соевый соус -100-150 грам
- масло растительное 70-100 грамм.
- горчица в тюбике 50-70 грамм (половина)
-винный уксус 2-3 колпочка (не обязательно)
- приправка, а ля зера, хмели-сунели немного
Замешиваем и в сторону на 2-24 часа в холодильник.
Ну собственно, приятного аппетита.
djbass (08.11.2017)
Всё в последнее время делаю элементарно, перец, соль и лук кольцами.
Для шашлыка очень хороший маринад - 0,5 л.кефира, 0,5 л. минералки обязательно с газом+ приправа для шашлыка (ну и соль, конечно). И еще вычитал, что лук надо резать не кольцами, а пропускать на мясорубке, потому что кольцами- это для красоты, а на мясорубке - это для лучшего вкуса.
Перец. Соль. Лук. И мясо! Иногда только для запаха детства стопка минералки и в нее две капли уксуса! Но только для запаха. И ещё.Обязательно 1 кг шампиньонов в майонезе и перце.(жарить отдельно)