Самое основное это мясо, вот от него и зависит вкус.
я не любитель жирного мяса, поэтому говядина или свинина выбираю только вырезку
мариную в луке, который заранее прокручиваю через комбайн до состояния каши, перец горошек для аромата, соль, вода. можно немного лимона.
обязательно добавить немного растительного масла в маринад.
жарить не на сильно раскаленных углях